Bonjour et bienvenue
en Grèce !
welcome in Greece !
L'huile d'olive est un des SECRETS de la longévité Crétoise
Il y a 3000 ans débutait la culture de l'olivier en Méditerranée.
On pense que cette culture a été importée d'Asie Mineure ou d'Afrique par
les Minoens. L'olivier appartient à la famille des Oléacées.
L'espèce cultivée en Europe est : l'olea europea.
Le terme « olive » est apparu dans la langue française en 1080.
Il est dérivé du provençal oliva qui l'a emprunté au latin Olea. Le terme
« huile » est apparu au début du XIIe siècle sous la forme de « olie »,
« oile », puis « uile ». Il vient du latin oleum, « huile dolive », qui est
dérivé de Olea, « olive », indiquant que, pour les Romains,
huile et olive étaient synonymes.
L'olivier est aujourd'hui devenu un symbole. En Crète, les olives
destinées à la table sont cueillies de novembre à janvier, les olives
destinées à la fabrication de l'huile sont cueillies de décembre à mars.
Un olivier commence à donner des fruits vers 3 ou 4 ans, et atteint son rendement maximal à 30 ans.
Les fruits mûrs tombent dans des filets tendus sous les arbres. A maturité, un olivier donne, tous les deux ans en moyenne, 12 kgs d'olives, qui donneront jusqu'à 2 litres d'huile.
Commes leurs ancêtres, les crétois récoltent encore aujourd'hui les olives à l'aide de "gaules". Après avoir été lavées, les olives sont broyées avec leur noyau, soit à laide dune meule ou dun broyeur. On obtient une pâte, qui est ensuite malaxée. Cette étape de production se déroule à froid, cest-à-dire à des températures nexcédant pas 28 °C. Ensuite on sépare lhuile de leau et des résidus solides.
La longévité de l'olivier est légendaire : il reste productif jusqu'à sa 150 ème année ...
De nombreuses études ont été menées, de tous temps, sur les bienfaits de l'huile d'Olive et le régime crétois. Chercheurs, diététiciens, biologistes ...
Que d'huile, que d'huile ! C'est un peu le sentiment que l'on a lorsque l'on partage les repas des crétois sur la Grande Ile. Non pas les repas proposés par les restaurants pour les touristes, mais les vrais repas crétois, ou tous les plats sont apportés sur la table, et ou tout le monde goûte à tout, pendant des heures, parfois même la journée et ou toutes les vraies recettes et saveurs sont conservées. L'huile d'olive protège le coeur, le foie, de nombreux organes essentiels, et prévient contre de nombreuses maladies. Elle diminue le cholestérol, et exerce une action anti-oxydante sur l'ensemble du corps humain. Elle est recommandée pour les diabétiques.
Dans l'antiquité, l'huile d'olive servait principalement de combustible pour s'éclairer. Elle peut aussi être utilisée en massages, parfumée aux huiles essentielles, au cours d'un séjour détente au coeur de la Crète ...
La qualité de l'huile d'olive crétoise n'est plus à prouver. De nombreux agriculteurs crétois fabriquent de l'huile d'olive biologique, artisanalement, en petite quantité. Ce ne sont pas des professionnels du commerce de l'huile d'olive, ni de grands exportateurs. Ce sont des agriculteurs qui souhaitent simplement vendre le fruit de leur travail et de la terre familiale. Ces agriculteurs recherchent des partenaires acheteurs, à prix équitable. Ces dernières années, des centrales d'achat européennes ont "piraté" le marché crétois, en proposant des prix d'achat ridicules. L'équilibre économique de l'ile est menacé.
Vous êtes un petit commerçant (hors centrales d'achats), un C.E, un particulier, une association, vous souhaitez acheter de l'huile d'olive à PRIX ÉQUITABLE, contactez-nous par mail :
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Il y a autant de voyages que de feuilles sur l'arbre du voyageur. (Kenneth White)