KyrgiosTambién conocida como Ampelofylla yemista, la hoja de parra es un plato que se transmite de generación en generación en la cultura griega. Es un plato con un sabor único y sabores mágicos que se encuentra en todas las mesas del país. Su forma varía de una isla a otra, pero la más común es la hoja de parra rellena. Aquí te damos la receta para hacerla.
Historia de la hoja de parra
Según un mito, la hoja de parra hace referencia al dios griego Dionisio, al que los romanos siguen llamando Baco, el dios de la vid.
Cuenta la leyenda que, en un viaje a la India, el dios Dionisio descubrió una hoja y ciertas especias con las que los romanos bebían vino. Entonces decidió llevárselos. Al cabo de unos años, los hombres y otros dioses descubrieron las numerosas virtudes de esta hoja. Así que lo adoptaron y lo honraron en sus fiestas. Estas fiestas duraban seis días y estaban abiertas a todo el mundo.
Cada persona traía comida que se cocinaba con hojas de parra en grandes ollas. A partir de aquí, la hoja de parra se convirtió en un plato famoso en Grecia.
Preparación de la hoja de uva griega
La preparación de este plato puede durar aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Como ingredientes necesitarás :
- hojas de parra;
- 1 kg de carne picada;
- 300 g de arroz blanco ;
- hojas de menta;
- 1 diente de ajo machacado ;
- 1 cebolla ;
- 1 tomate grande ;
- 1 vaso de agua ;
- 1 limón ;
- aceite de oliva;
- sal y pimienta.
Para preparar un sabroso plato de hojas de parra, lo primero que hay que hacer es cortar el rabo de una hoja y hervirla en agua con sal durante 8 minutos. Una vez finalizado este periodo, escúrrelo.
A continuación, sumerja la hoja en agua helada y escúrrala de nuevo. Al final de este proceso, tome la hoja de parra y colóquela en papel absorbente.
Poner una sartén al fuego y verter una cucharada de aceite de oliva. Calentar durante 30 segundos y añadir la cebolla y el tomate picados. A continuación, se añade la carne, el ajo machacado y el arroz y se remueve.
Ahora añade agua, sal y pimienta para sazonar al gusto. Cocer a fuego lento durante 20 minutos. Unos minutos antes del final de la cocción, cortar las hojas de menta en rodajas finas y verterlas en la mezcla junto con el zumo de limón.
Por último, coloque la hoja de parra en una bandeja de manera que las venas queden hacia usted. Vierta una cucharadita de la mezcla obtenida anteriormente.
Ahora tienes que subir la parte inferior de la hoja para cubrirla, luego doblar ambos lados de la hoja hacia el centro y enrollarla hasta la parte superior de la hoja.
Por último, pon el resto de las hojas de parra secas en una cacerola y añade un poco de agua. A continuación, añada su hoja de parra rellena y cocine durante 80 minutos. Ahora su plato está listo. Dejar enfriar y disfrutar.
